TECNICATURA UNIVERSITARIA EN ENOLOGÍA Y VITICULTURA ========================================================= Escuela de Agricultura Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria Universidad Nacional de Cuyo Marqués de Aguado 210 – Colonia Alvear Oeste - Gral. Alvear C.P. 5632 Provincia de Mendoza – República Argentina Tel-fax 02625 – 423356 mail : ea@xaire.net

PRESENTACION SINTETICA DE LA CARRERA
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Nombre de la carrera : Tecnicatura Universitaria en Enología y Viticultura

Nivel : Universitaria corta.

Modalidad : Técnica.

Duración : 2 años y 8 meses.

Título : Técnico Universitario en Enología y Viticultura.

Condiciones de ingreso :

Poseer certificado de estudio del nivel medio o polimodal, o ser mayor de veinte y cinco años ( 25 ) y contar con antecedentes laborales que acrediten conocimientos previos sobre la especialidad.

Cursar y aprobar el módulo de nivelación dictado por la Institución.

Objetivos de la carrera : la carrera se propone con su plan de formación teórico – práctico :

a) Capacitar Técnicos Universitarios competentes para insertarse en la producción y en la industria vitivinícola del país y el exterior.

b) Formar Técnicos con capacidad de realizar un análisis de la realidad productiva e industrial vitivinícola y ser agentes transformadores de la misma.

c) Desarrollar en los alumnos una actitud crítica y constructiva.

d) Favorecer el autoaprendizaje y una actitud positiva hacia los cambios e innovaciones que permitan un mayor desarrollo productivo e indus- trial.

e) Capacitar a Técnicos profesionales para realizar un efectivo trabajo en equipo.

Perfil del egresado : El Técnico Universitario será competente para :

1 ) La producción e industrialización de la vid.

2 ) El control de la elaboración de mostos y vinos atendiendo a normas de calidad nacionales e internacionales.

3 ) La elaboración de distintos tipos de bebidas destiladas y fermentadas.

4 ) El establecimiento de estrategias adecuadas de gestión de una empresa vitivinícola.

5 ) La interpretación y aplicación de legislación nacional e internacional.

6 ) La aplicación de normas de calidad nacional e internacional.

7 ) Crear diferentes alternativas de solución frente a la problemática pro-
ductiva e industrial actual, y seleccionar la más conveniente.

8 ) Gestionar operaciones de cosecha, acondicionamiento y transporte de uva.

9 ) Identificar materia prima apta para la elaboración de vinos.

10) Conocer y manejar equipamiento necesario para elaboración y envasado de productos.

11) Desarrollar estrategias de marketing y comercialización de productos en diferentes mercados nacionales e internacionales.

MODULO DE NIVELACION :

Se dicta a comienzos de Febrero y es de confrontación vocacional. Es necesario aprobarlo, para lo cual se hace un exámen final con dos recuperatorios.

PRIMER AÑO :

Se inicia en el mes de Marzo y se divide en tres trimestres. Las materias son las siguientes :

PERIODO 1 : Matemática - Química General e Inorgánica.

PERIODO 2 : Biología - Física - Microbiología.

PERIODO 3 : Química Orgánica y Biológica - Estadística - Microbiología. Seminario Análisis Orgánico I

SEGUNDO AÑO :

PERIODO 4 : Química Analítica - Viticultura I - Enología I - Procesos Unit. Enológ. - Gestión Procesos Enológicos.

PERIODO 5 : Viticultura II - Enoquímica I - Enología II - Calidad -

Procesos Unit. Enológicos - Gestión Procesos Enológicos Gestión Procesos Vitícolas.

PERIODO 6 : Viticultura III - Ampelografía - Enología III - Calidad - Enoquímica II - Seminario Análisis Org. II - Seminario en Procesos Informáticos.

TERCER AÑO :

PERIODO 7 : Pasantía Enología - Ampelografía.

PERIODO 8 : Trabajo final - Pasantía Viticultura - Seminario Análisis Orgánico III